Viande bovine + 8 %

C’est la hausse de la cotation de la vache R en semaine 9 [du 1^er au 7 mars 2021] par rapport à 2020. Elle s’établit à 4,04 €/kg. Sur la même période, la vache U cote 4,60 €/kg, soit 6 % de plus que l’an dernier. Le cours de la vache O affiche 3,11 €/kg (+3 %/2020) et celui de la vache P se hisse à 2,88 €/kg (+9 %/2020). Avec le maintien des mesures de restriction pour lutter contre la Covid-19, le report de consommation vers la vente au détail se poursuit. « La demande toujours très forte pour la viande française fait face à une offre plutôt restreinte, ce qui continue de doper les prix des femelles », indique l’Institut de l’Élevage. En parallèle, les importations de viande bovine restent limitées. En janvier 2021, elles ont fléchi de 22 % par rapport à 2020.